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凝聚合力,将汉中面皮推向世界

发布日期:2017/3/16 14:58:07 浏览:

凝聚合力,将汉中面皮推向世界

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汉中-开封

凝聚合力,将汉中面皮推向世界

来源:信阳日报时间:2017-03-0114:04:59编辑:凡闻作者:

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汉中面皮是汉中的知名小吃,也是汉中人外出的一张亮丽名片。绝大多数外地人,对汉中的记忆,是一碗热腾腾的汉中面皮;汉中面皮继秦镇米皮、"岐山擀面皮后,也已获省级非物质文化遗产认定,历史地位与投资价值一点都不低。

80年代改革开放后,汉中面皮一方面在汉中本地四处开花,另一方面随着一批批汉中人在外创业而名扬于外,很多人因之而脱贫走向小康,也形成南郑新集、高台与城固上元观等面皮村,几乎家家户户都有从业的面皮人;千年相传的汉中面皮古老技艺,无疑是一个汉中人先祖预留的富矿,带给大家一条简捷而贴近的谋生发展之路,也催生了汉中面皮经济;

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汉中面皮是中国凉皮的四大流派之首,汉中一度被誉为面皮之都,有比较认可的历史地位;2012年,汉中面皮经认定为省级非物质文化遗产,成为继户县秦镇米皮、宝鸡擀面皮、贵州苋坝米皮后的第四个非物质文化遗产成员,汉中面皮的历史地位与投资价值,再一次成为汉中民生与商业资本的聚焦;一批以汉中面皮谋生创业,又凭汉中面皮成就人生事业的汉中人,通过连锁、加盟等现代商业模式或引进中央厨房标准化加工,已企业化管理、品牌化运作;

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汉中面皮业在历经20多年的创业资本积累与经营实践后,大家都有了再发展的困惑:一方面面对秦镇米皮、岐山擀面皮的异军突起压力倍增,另一方面,长期早起晚归辛苦操劳,也有了从业的疲惫;当然,最重要的是生意如何发展,今后路该怎么走,没有清晰的答案,也缺乏强有力的领路人;而来自于政府部门的认识还停留在汉中面皮是小吃做不大的起点理念上,沙县小吃产业化的强大政府推手、潼关肉加馍的地方政策开店扶持,让大家羡慕后顿感失落;汉中面皮一度成了没娘的孩子,看不到未来。在外挂起的西安凉皮,陕西凉皮的招牌,因为常被问起:汉中在哪里,自身就有点抬不起头来

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早在3000多年前的西周时期,汉中作为最早最重要的茶马古道蜀道的中心枢纽,便开始了向京城西安进贡茶叶;早在2000多年前的西汉时期,河南颖川、南阳等都市就开始利用汉江航运的便利条件来汉中做生意;早在1000多年前的北宋时期,汉中曾经一度走红,与开封和成都并称为全国三大手工业中心。如此得天独厚之优势,按理说汉中应该出现商帮,但令人痛心的是在一次次历史机遇面前,汉中扮演了“看客”的角色,不但终未诞生商帮,甚而至于连知名商人也鲜见;

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长期以来形成的盆地意识,让汉中人多少都有点偏安一隅与独善其身的思维,表现在商业经营上,商帮文化与团结自救精神一直缺失。不为者嘲笑失败者,惧怕风险,仰慕小地方上的呼风唤雨者,忽视了汉中盆地外的广阔世界,忽视了其手法与时代潮流的脱节和背离,重投机取巧而轻艰苦奋斗,这在很大程度扼杀了发展动力,使思想观念和发展环境走向恶性循环。表现在汉中面皮行业,十万的从业大军与每年几十个亿的产值,却没形成一个小小的聚集中心,除了口味有点底气和引以为荣,新商业文化与经营模式等现代商战基本的元素似乎还那么远,汉中面皮赢在口味而又输于营运,长于单枪匹马而短于合围而战;

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目前秦镇米皮、岐山擀面皮、大武口凉皮都已成立了自己的协会,就连新疆米泉的羊毛工小镇,都已有凉皮协会,虽然都没有沙县小吃那样大手笔的政府投入与推广,但协会的成立让商家有了可以交流、可以沟通、可以依靠的公共平台,为区域凉皮流派发展注入了发展的精神力量;汉中面皮一直在力争发源地的历史地位,可我们连一个代表汉中面皮说话的组织都没有,又如何与对手们抗衡与决胜于市场呢

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为推动汉中面皮这个省级非物质文化遗产的传承与产业化发展,《山河堰(汉中面皮)文化传播有限公司》与《三秦印象(凉皮业)文化传播有限公司》做为项目载体机构,2010年联合发起首届汉中面皮文化节;之后历时3年走访了汉中十县一区3000多家商户,并远涉安康、甘肃、河南、山西、广东等省30个城市考察,走访近千家商户,自办公益报8期《汉中面皮报》推广宣传,目前已整理编辑行业教科书《汉中面皮开店必读》;

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同时,由《山河堰(汉中面皮)文化传播有限公司》投资营运的《汉中面皮》微信公众号及汉中面皮门户网站与订餐平台《汉中面皮公社》,和全国连锁式一站式招生培训平台《汉中面皮培训联盟》,都已完成设计、组建、推广,2017年将开通营运。

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为了促进汉中面皮向规模化、品牌化、产业化迈出第一步,《三秦印象(凉皮业)文化传播有限公司》与全国多家网媒重磅推出的---全国凉皮业百家品牌报道已推出丙丁香热米皮、曾先生热米皮、蒋家槟豆面皮、邓惠明面皮、东门桥邓家面皮、汉品热米皮、植元汉中面皮等品牌;

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并在此基础上,将推出汉中面皮十家规范化全国性连锁品牌,推进10户规模性品牌通过股份制改造、引进管理团队,组建中国首家汉中面皮集团,最终冲刺创业版,进入资本市场,实现汉中面皮的光荣与梦想

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为此,山河堰汉中面皮文化传播发起汉中面皮的系列推广活动,组织系列区域座谈会,谁是汉中面皮王大赛,对商户的配套服务,如区域中央厨房、小额贷款担保、人力资源培训与支持、订餐与配送平台建立等工作,将组建跟进欢迎商户积极参与,让我们凝聚合力,共同托起汉中面皮的复兴之梦。

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团结就是力量,团结即为春天;大家携手并肩,把我们的协会建立起来,以集体的力量,迎接汉中面皮的未来与春天

《凝聚合力,将汉中面皮推向世界》相关参考资料:
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